菜园直通城市餐桌，杭州邵老板的收菜计划和期待

潮新闻客户端 通讯员 蔡彬彬 记者 盛锐(shèngruì)

从杭州市(hángzhōushì)中心出发，到淳安左口乡官田村，大概160公里。

6月11日，我的同事杨云寒去官田串了个(gè)门。

官田是左口乡(xiāng)左口村下辖的自然村，在海拔500米以上的山上，是一个典型的高山村。村里常住(chángzhù)不到20人，大多是70岁以上的留守老人(lǎorén)。

今年3月，杭州千屿千味餐厅创始人(chuàngshǐrén)邵贤彬发起收菜计划，多家知名餐饮企业响应，共同开启了一场特殊的考察和收购行动(xíngdòng)。

一周前，这支由8位餐饮企业负责人组成(zǔchéng)的收菜团赶去村里，收走了(le)地里刚刚丰收的几千斤土豆。

这些菜中的一部分出现在(zài)杭州拱墅区3家“千屿千味”的餐厅。

很多(hěnduō)食客不知道(zhīdào)，盘中那一份份鲜滴滴的时令蔬菜，来自百余公里外的官田村，承载着邵老板对(duì)故乡留守老人的牵挂，以及一个巧妙连接城乡、破解农产品滞销难题的“山村收菜计划”。

官田村的(de)老人习惯了在房前屋后、山坡田埂种植蔬菜，土豆、茄子、青菜(qīngcài)、豆角长势喜人。然而(ránér)，丰收(fēngshōu)的喜悦很快被现实的无奈取代：自己吃不完，又无力运到远处销售，大量新鲜蔬菜只能眼睁睁看着在田里变老、腐烂。

“每次回村看到老人们辛辛苦苦种的(de)(de)菜就这么浪费了，心里特别不是滋味。”邵贤彬的言语中满是痛惜。

最初从事汽车4S店生意的邵贤彬，出于对(duì)家乡的思念和对老人的关心(guānxīn)，他每次回村，总会习惯性地带上一些老人自家种的山货、蔬菜回杭州，分给店里的同事或朋友(péngyǒu)尝尝鲜。

没想到，这些带着泥土芬芳的“家乡味”大受欢迎(dàshòuhuānyíng)。

“每次带回来的菜，很快就被(bèi)大家分光了，都说特别好吃，有‘小时候的味道(wèidào)’”顾客和朋友的反馈，像一颗种子在邵贤彬心中悄然(qiǎorán)发芽(fāyá)：家乡有这么好的东西，城里人又如此渴望纯正的“山野之味”，为何不搭建一座桥梁？

带着这份情怀和对市场(shìchǎng)的初步验证，邵贤彬萌生了开餐饮店的想法。

他的初衷很(hěn)直接：开一家能用上官田村好食材的饭店。

然而，现实很快让他意识到，“一个人的力量太有限了”。“就算我目前有4家店，也‘吃’不下那么(nàme)多老人种(zhǒng)出来的菜啊！”

要(yào)让这个计划真正惠及更多老人，形成可持续的模式，必须扩大“消化”能力(nénglì)。

于是，一个更具包容性和协作性的想法诞生了(le)——“山村收菜计划”。邵贤彬不再局限于自己的餐厅，而是积极寻找志同道合的餐饮业伙伴(huǒbàn)，邀请他们共同参与。他向同行们展示官田村蔬菜的品质(pǐnzhì)，讲述留守老人(lǎorén)的困境，描绘城乡直供、新鲜直达的模式优势。他的真诚和对品质的坚持打动了不少餐饮老板。邵贤彬目前在(zài)杭州共开有4家(jiā)餐厅，其中有3家位于拱墅区。

每当问起为何选择(xuǎnzé)在拱墅区一口气开出3家(jiā)餐厅时，他坦言，这主要源于拱墅区浓厚的商业氛围和完善的配套。“拱墅是杭州的核心城区之一，商业活跃，消费力强，对品质餐饮(cānyǐn)的需求(xūqiú)旺盛。这里的营商环境也很好，为我们这种需要稳定供应链的新(xīn)模式提供了成长的土壤。”他相信，在这样成熟的商业区域，才能(cáinéng)更好地支撑起“收菜计划”的运转，确保对山村农产品的稳定收购。

邵贤彬表示，“山村收菜计划”目前运行顺利，官田村的(de)老人们积极性(jījíxìng)很高，餐厅的反馈和顾客的认可(rènkě)也给了团队很大信心。但他并不满足于此，他期待能进一步完善(wánshàn)模式，未来将这种“直采直销助农(zhùnóng)”的方式推广到更多类似的留守老人为主的山村，让更多优质农产品走出大山。