“北漂”十年，她回长沙开起小酒馆丨来长沙 创未来

长沙(chángshā)晚报全媒体记者 陈星源 6月26日晚8时，潮宗街历史文化街区的(de)共悦城市公园，被雨水打湿的树叶还(hái)未干透，湿润的空气里(lǐ)已传来丝丝醇香。“H＆H Bar”的暖黄色门头在(zài)街灯映照下格外明亮，推开大门，伴随一阵舒缓的爵士乐，潮宗街上的嘈杂声戛然而止，世界顿时安静了下来。 石航从吧台旁起身，微笑着为进店(jìndiàn)的顾客递上酒单——这家40平方米的小店(xiǎodiàn)，既是成年人“晚托”的好去处，也是她创业之路(zhīlù)的“起始站”。从分秒必争的大厂“打工人”，无缝切换到小酒馆“主理人”，这份“跨界(kuàjiè)”的神奇经历只有(zhǐyǒu)一个最简单的出发点：夜再晚，也希望长沙永远有一盏灯，为每一位年轻人而亮。 不想错过家乡的烟火气(qì) 别人的创业是勇闯异乡(yìxiāng)的未知之旅，石航恰恰相反，选择了自己(zìjǐ)最熟悉的故土。谈及回长沙的契机，她想出了三个关键词：“不想一辈子打工，不想让创意困在(kùnzài)PPT里，不想错过家乡的烟火气。” 30岁的石航在北京(běijīng)“漂”了十年，先后(xiānhòu)辗转于光线传媒、凤凰卫视、BAT等大厂。经历过不少千万级别的大项目，最(zuì)让她兴奋的反而是下班后和朋友去小酒馆“吐槽”工作的时光，“那种真实的联结感，是数据报表(shùjùbàobiǎo)给不了的”。 为什么不换个赛道，做一份“更有(yǒu)温度”的事业呢？作为(zuòwéi)不折不扣的行动派，石航很快召集了一帮志同道合的朋友，把过去对年轻文化的洞察、在(zài)品牌打造方面的经验，投入到了更接地气的实体(shítǐ)行业里(lǐ)。“去年5月迎来首店，正式开始了‘重生’之我在长沙开酒吧的奇妙人生。” 店名蕴含着满满的(mǎnmǎnde)小巧思。“一方面‘H’代表我名字里的‘航’，另一方面也希望能(néng)给客人带来一种‘Happy & Hygge’（开心(kāixīn)、舒适及满足）的氛围。”石航解释道。 试营业第一天，零(líng)宣传即实现(shíxiàn)满座——这样好(hǎo)的开头(kāitóu)让她欣喜(xīnxǐ)不已。此后正式开业不到三个月，门店就登顶社交平台的长沙酒吧好评榜。石航透露，目前“H＆H Bar”已实现稳定盈利，每月营收超预期。初战告捷下，今年6月初，她和伙伴又在南门口开出第二家店“Mai R&B Bar”，试营业当天就排起长龙。 真诚待客赢得(yíngde)“自来水” 在千篇一律(qiānpiānyīlǜ)的酒馆中，如何打造(dǎzào)自己的“人设”？石航告诉记者，“自由感”是她想传递(chuándì)的价值观：“没有敬酒套路，没有最低消费，一杯酒配一份真诚交流。” 虽然自由，但绝不敷衍。“在考虑风格的时候(shíhòu)，因为街区整体比较偏现代化，最后还是决定采用更多木质元素体现。”木质格调的慵懒感、舒适感，为小店增添了“家”的温馨氛围(fēnwéi)。窗棂上(shàng)的水果、花朵(huāduǒ)等涂鸦(túyā)是点睛之笔，均由湖南师大美院学子手工绘制；天气好的时候推窗眺望，晚风与小酒相映成趣，美不胜收。 “颜值是敲门砖，内核才是客回头的理由。”为了(le)经营好一家浪漫又放松(fàngsōng)的氛围感小酒馆，石航还使出了三个“杀手锏”： 酒单“搞事情”。每一款(měiyīkuǎn)特调的命名和Slogan都由她亲自构思，尽显年轻人风趣(fēngqù)，“比如我们有一款特调叫(jiào)‘枣日暴富’，加入了红枣、山楂等水果，很(hěn)多客人看到都会点一杯，因为承载了一个很好的寓意”。 调酒师“讲故事”。“好的调酒师才是一个(yígè)酒吧真正的灵魂(línghún)”，来自北京的调酒师坐镇吧台，乐于与每一位顾客沉浸式聊天。 活动“不走(zǒu)寻常路”。每周二(èr)的“微醺之夜”、每周日的专属社群运营活动、带宠物前来有(yǒu)神秘惊喜礼包……“最近还推出(tuīchū)了每天18:00—20:00的Happy Hour，价格更实惠。”石航介绍。 拍照出片、酒有惊喜、氛围自由——在石航(shíháng)看来，这可能是他们快速被大家(dàjiā)喜爱的原因。如今，“H＆H Bar”的客人来自天南海北，不仅有长沙本地的一批熟客，还有不少是专程从外地赶来。“最让我感动(gǎndòng)也最开心(kāixīn)的是，很多客人都成为‘自来水’，自发地在网上给我们好评。”刷(shuā)着社交平台上的留言，石航的笑容溢于言表。 　为长沙调(diào)一杯“湖南味道” 经营(jīngyíng)酒馆一年多来，石航对脚下这片故土有(yǒu)了不一样的(de)感受：“以前觉得长沙是‘网红’，现在发现她像辣椒一样鲜活、像湘江水一样包容。” 潮宗街正是这一理念的代表：既有百年老宅，也有网红买手店，客群既有本地(běndì)老街坊，也有外地打卡的年轻人。更重要的是，在(zài)石航看来，街区(jiēqū)的改造不是“推倒重来(tuīdàozhònglái)”，而是保留历史肌理的同时引入新业态，“比如我们店所在的共悦城市公园，现在变成了(le)潮流地标和网红街区”。 成本更友好，租金、人力等适合实体创业试水；消费更活跃，爱吃爱热闹的年轻人愿意为新鲜体验买单；支持更给(gěi)力，文旅持续宣传，网红街区改造升级，让流量节节攀升(pānshēng)……说起长沙创业的优势，石航如数家珍(rúshǔjiāzhēn)：“与其说是‘逃离北上(běishàng)广’，不如说我在长沙找到了(le)事业和生活的平衡点。” 夜幕低垂，最后一名顾客从吧台上起身，他抬头望望，说店内暖黄的灯光像“小太阳(tàiyáng)”。这一刻，石航突然明白了：酒(jiǔ)馆不只是(shì)生意，更是城市深夜的情绪补给站。关于未来，她心中酝酿(yùnniàng)着清晰的蓝图：短期目标是把门店打造成潮宗街的一张“夜经济名片”，让每位推门而入的顾客，喝到一杯(yībēi)对味的好酒、遇见一位投缘的新(xīn)朋友；最终极的梦想，是当人们提起长沙，除了(chúle)茶颜悦色还会想到“去H&H Bar，喝杯湖南味道”。