小米深圳国际总部启用 开园仪式招募米粉20人

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者(jìzhě) 魏银科 孙佳琪 今年以来，外卖江湖风云变幻，厮杀不断。先是京东高调闯入，搅乱一池春水；紧接着 5 月(yuè)初，淘宝闪购联合(liánhé)饿了(le)么强势加入战局(zhànjú)，昔日外卖领域的绝对霸主美团，如今也不得不面临前所未有的激烈竞争。7月的这场补贴大战，更是将战局推向(tuīxiàng)了新的高潮。7月2日，淘宝闪购宣布启动规模高达500亿元的补贴计划，准备在12个月内直补(zhíbǔ)消费者及商家。美团也不甘示弱，从(cóng)7月5日起投放(tóufàng)大量大额红包券，甚至推出“0元购”券。7月5日，美团单日零售订单(dìngdān)量一举创下历史新高，达到1.2亿单；7月7日，淘宝闪购与(yǔ)饿了么联合披露数据，淘宝闪购当日订单数突破8000万单，这意味着，以外卖和(hé)闪购为代表的中国大消费市场，日均总单量已经站上2亿单关口。 也就是说，大消费市场总单量新增了(le)1亿单，在不到(búdào)3个月的时间里，总量翻了一倍。市场规模呈现出跨越式扩张的态势。外卖“三国杀”激战正酣，消费者、骑手、商家(shāngjiā)和平台都(dōu)深陷其中，那么最终受益的究竟是谁呢？ 消费者和骑手狂欢过后，诸多问题浮出水面(shuǐmiàn) 这段时间消费者打开外卖(wàimài)平台，各种补贴、红包纷纷 “跳” 出来，令人眼花缭乱。在诱人的(de)优惠下，消费者纷纷开启 “薅羊毛” 模式，社交媒体上到处可见人们炫耀(xuànyào)自己低价购入的外卖，有人甚至夸张地(dì)表示冰箱都被囤货塞满，直呼 “喝不完，根本喝不完”。 消费者看似成为这场补贴大战中的最大赢家，薅(hāo)到了实实在在的羊毛，但(dàn)事实真的如此吗？ （淘宝“闪购(shǎngòu)”平台推出的“新人下单得免单”活动 截图） 当下单的(de)激情稍稍退却(tuìquè)，诸多问题逐渐浮出水面。不少消费者发现，低价背后，是一系列消费体验的打折。在记者的“根本做不完(wán)！”外卖大战白热化：店家赔钱也要卖，有骑手一天赚1700多元报道的评论(pínglùn)区，有消费者吐槽，在闪购点了(le)份披萨，40分钟都无人接单；还有人遇到外卖员接单后一小时都没来得及取餐，申请退款却遭商家拒绝，最后只能排队半天联系(liánxì)人工客服才得以解决。 配送时长的(de)大幅增加是一个突出问题。以往(yǐwǎng)30分钟左右能送达的外卖，如今可能需要1个小时甚至更久。大量订单涌入，超出了外卖骑手(qíshǒu)的承载能力，他们不得不同时接下多个(duōgè)订单，奔波于各个商家与(yǔ)顾客之间，导致配送时间延长，消费者的用餐(yòngcān)时间被严重打乱。“下午两点从潍坊出发在高铁上提前点好的晚餐，六点到济南时还没收到。没办法(bànfǎ)，晚上7点的活动，只能饿着肚子晚点再说了。”消费者小杰无奈吐槽。 与此同时，餐品质量也饱受诟病。不少消费者反映，虽然价格便宜了，但到手的餐品质量差到极点，错餐现象时有发生，“点的柠檬茶(níngméngchá)淡得几乎如同糖浆加水”；“花20.9元叫了一个牛腩牛杂mini煲，各种补贴加起来是23元，看似捡(jiǎn)了大便宜，但外卖送上门后(hòu)，牛腩、牛杂加起来不超过10片，其余的都(dōu)是萝卜和汤(tāng)”…… 还有不少网友对消费者“吨吨吨”喝奶茶(nǎichá)表示担忧。评论“暑假是(shì)奶茶最后的狂欢，暑假过后医院专家又要出面啦(la)！” “少喝点奶茶吧，适当喝，健康第一位。”等评论被高赞顶到前排。 “恶性竞争，都是(shì)杀敌一千自损八百，这些平台不是用差异化服务和品质去赢得消费者(xiāofèizhě)(xiāofèizhě)，而是靠最低级的价格手段，最终是谁家(shuíjiā)有羊毛薅谁家，没有了就抛弃。”网友斯沃恩的评论一针见血。在这场补贴(bǔtiē)大战中，消费者虽然短期内获得了实实在在的优惠，但消费体验却大打折扣，而且长远(chángyuǎn)看，一旦补贴结束，消费者受益(shòuyì)能否持续充满了不确定性，可能又要面对价格回升的局面，并且消费习惯一旦被低价补贴培养起来，后续正常价格的外卖或许会让消费者难以接受。 补贴(bǔtiē)大战的另一个直接受益者是外卖骑手。“简直疯了(le)，各种补贴一直挂着，我(wǒ)一天跑了127单，挣了1700元，破了自己的纪录。”“平时配送费最多6元，现在一单配送费就能补贴到(dào)十二三元，就算40度的天咱也不舍得休息呀！”外卖员严先生说。 对于平台狂发(kuángfā)补贴，记者采访的多位骑手(qíshǒu)都表示 “多多益善”。“说实话，我身边干外卖骑手的都是(shì)经济条件一般的，送外卖就是为了多挣钱(zhèngqián)。平台补贴多订外卖的就多，单量上去才能多挣钱，外卖都希望平台多发补贴。”外卖骑手强哥直言不讳。 “单子送不(bù)(bù)完，根本送不完，一(yī)开工就是23个拉满了。” 订单量过大，骑手们也面临着诸多压力，此外，骑手们在户外奔波，防暑降温也成为一个重要问题。“这钱赚得不容易啊，快递小哥一定注意交通安全和身体健康。”网友善意提醒道(dào)。 骑手(qíshǒu)们也清楚，补贴大战不会(huì)永远持续。一旦市场回归平静，订单量可能会回落，配送费也可能恢复到以往的水平，他们的收入也将受到(shòudào)影响。所以，从整体来看，骑手们在补贴大战期间虽然(suīrán)收入有所增加，但也付出了更多的艰辛，并且未来的收入稳定性(wěndìngxìng)依旧存在很大变数。 被裹挟下场，商家多销未必(wèibì)多赚 消费者薅羊毛“狂欢”的(de)背后，从连锁品牌到中小商家，都在承受(chéngshòu)着巨大压力。 “现在下单可能半小时都拿不到，大家要等(děng)很久！”在济南(jǐnán)古茗经四万达店内，店员手里一边快速做着线上的(de)饮品(yǐnpǐn)订单，一边给前来店里(diànlǐ)买奶茶(nǎichá)的顾客说着。这次古茗经四万达店参与了美团“0元喝奶茶”的活动，消费者可以通过线上和线下两种方式进行核销，免费得到一杯活动饮品。7月6日，记者致电该店客服(kèfú)电话，店员告诉记者：“现在下单活动饮品外卖几小时都收不到，来线下取也一样，单太多了，根本做不出来。” （美团“0元喝奶茶”的活动(huódòng)截图） 同样参与活动的沪(hù)上阿姨(āyí)品牌也存在类似情况：“4个人，昨天(zuótiān)一共做了将近3000杯饮品。”店员告诉记者。而外卖骑手严先生也表示：他平时接单比较多的商家都爆单了，尤其沪上阿姨，太火爆了，历下区(lìxiàqū)的几家全都卡餐严重，要等二三十分钟。 平台补贴多，爆单，但是(dànshì)商家真的多赚钱了吗？“太累了，而且挣得太少了。”山师附近的一家蜜雪冰城店老板(diànlǎobǎn)发出(fāchū)了这样的感叹。也(yě)有网友反馈，平台系统崩掉后自动接单，商家既做不出来又拒接不了，很多店员都(dōu)很崩溃。“大家都好奇为什么一杯饮品(yǐnpǐn)能这么便宜(piányi)，是因为除了平台补贴，商家也要配合平台补贴一部分，所以很多时候做一单还要赔2-3元，看起来一天过万的营业额(yíngyèé)，最后刨除补贴水电等各种成本，平均一杯还赚不到一块钱。”饮品店店员一边说，一边给记者看后台的销售记录。 零元奶茶、2元牛排等超低价订单疯狂涌现。为了(wèile)在“外卖(wàimài)大战”中不掉队，很(hěn)多中小商家也想尽办法，寻求破局(pòjú)之道。“为了增加客量，我们店平时也会在外卖平台搞些优惠活动，但像这几天奶茶店那种优惠力度，即使(jíshǐ)快餐店有，我们也是不会参与的(de)。”在历下区某写字楼附近经营一家米线店的王老板告诉记者。王老板的米线店，到店吃(chī)都是12元，在外卖平台团购，米线10.8元、朝鲜面9.8元。一两元在顾客看来优惠寥寥，但是王老板表示，优惠后(hòu)利润就很薄了。 一直(yìzhí)经营着一家线下(xiànxià)烧肉店的老刘给记者讲起了“省钱秘籍”：“你们年轻人还是线下到店里来买吧！就拿我的店举例子，为了(wèile)保证自己的利润不受损，线下35元一斤的肉在线上我得卖到50多(duō)一斤才能覆盖平台成本，花同样的钱，外卖下单到手量会少很多，平台、骑手、商家(shāngjiā)都要赚钱，最后还是顾客买单呀！” 王老板很好奇(hàoqí)3元(yuán)一个的(de)肉夹馍怎么挣钱，这两天在(zài)某品牌连锁肉夹馍店下了好几单。“到手后我根据自己多年来干餐饮的经验算了算，加上运营费、包装费等费用(fèiyòng)，3元根本连成本都覆盖不了。”王老板很无奈。如果不参加活动(huódòng)，可能会面临(miànlín)流量减少的问题，导致订单量下降；而参加活动，又可能面临利润受损的情况。品牌连锁店好歹还能靠资本扛一扛，他们这种小店(xiǎodiàn)资金储备少，供应链相对(xiāngduì)薄弱，一旦出现利润下滑或运营问题，很可能就会面临经营困难，甚至倒闭的风险。站在选择是否上线外卖、参与外卖活动的十字路口，许多商家都陷入了两难的境地。 面对困局，中小商家也在(zài)寻找破局(pòjú)之法。“其一，多平台分摊风险，不押宝单一平台，布局美团、京东、抖音等，分散流量依赖；其二，死守私域流量，借小程序+社群(shèqún)，将(jiāng)用户牢牢掌握在自己手中，增强用户粘性与复购。”在某社交平台上，做(zuò)烘焙的小川哥给出了自己的建议。 股价与盈利承压，平台烧钱还(hái)能持续多久？ 外卖平台掀起的(de)这场补贴大战，本质上是一场烧钱的竞争。高盛测算，仅在6月单季度，阿里、美团(měituán)、京东三家公司的总投资额就达250亿元人民币。美团CEO王兴早在5月末就表示，由于(yóuyú)其他平台保持高补贴率，美团将继续加大(jiādà)投入，这预计会使未来核心本地商业收入的同比(tóngbǐ)增长率放缓，核心本地商务的经营利润也将大幅下降。 这种大规模的烧钱(shāoqián)补贴，直接在资本市场上得到了体现。7月7日，港股茶饮概念股迅速走高(zǒugāo)，茶百道(chábǎidào)一度涨超(zhǎngchāo)15%，收盘涨11.4％；古茗一度涨超13%，收盘涨6.15%；奈雪的茶一度涨超10%，收盘涨3.95%；蜜雪集团一度涨7%，收涨5.74%；沪上阿姨(āyí)以涨5.68%收盘。A股市场同步联动，食品饮料板块中，为茶饮企业提供(tígōng)原料的海融科技20%涨停，佳禾(jiāhé)食品4.93%、香飘飘2.17%跟涨。 与(yǔ)之(zhī)形成鲜明对比的是(shì)，掀起外卖大战(dàzhàn)的平台企业却集体下跌，美团(měituán)盘中一度跌超4%、阿里巴巴跌超2.5%，京东集团跌近(diējìn)2%。收盘时，美团跌1.49%，即便阿里巴巴微涨0.29%、京东集团涨0.48%，但(dàn)整体平台股价表现依旧低迷。自4月京东入局外(júwài)卖以来，其股价已从170港元左右跌至124港元左右，跌幅超20%，市值蒸发约1000亿港元；美团股价长期(chángqī)低位徘徊，近1个月因淘宝闪购入局再跌15%，市值缩水约1500亿港元；阿里巴巴5月至今跌幅15%，上周随补贴力度加大跌超6%，市值面临跌破2万亿的压力。 平台(píngtái)之所以不惜血本投入(tóurù)补贴大战，是为了争夺市场份额，获取更多的用户流量(liúliàng)。在增量市场见顶的当下，外卖平台需要通过这种方式来巩固或扩大自己的市场地位。美团推出“浣熊食堂”，以“明厨亮灶 + 全流程管控”重新定义外卖行业的“放心”标准，试图从外卖平台向产业链上下游进行下探(xiàtàn)，通过 “反哺行业” 来夯实自身壁垒。淘宝闪购则凭借淘宝的巨大流量优势，联合饿了么，以高额补贴迅速吸引用户，拓展市场。京东(jīngdōng)外卖则聚焦 “品质堂食”，通过 “零佣金 + 高福利(gāofúlì)” 吸引商家与(yǔ)骑手，努力(nǔlì)在竞争中寻求突破(pò)(pò)。7月8日，京东外卖宣布：正式启动“双百计划”，投入超百亿元(bǎiyìyuán)真金白银扶持更多品类标杆品牌销量破百万。截至7月8日，京东外卖上线4个月已有近200个餐饮品牌在京东外卖销量破百万。 但(dàn)在增量市场见顶的当下，外卖平台试图通过补贴争夺存量市场份额，这种竞争模式不(bù)仅压缩了(le)自身利润空间，还使得市场竞争格局愈发不稳定。投资者在面对这种充满不确定性(bùquèdìngxìng)的局面时(shí)，往往选择用脚投票，抛售相关股票，导致股价下跌。长期来看，平台需要找到一种可持续的商业模式，否则，高昂的补贴成本将对其盈利和发展造成(zàochéng)严重影响。 外卖内卷何时休：如何走向共同受益与(yǔ)良性发展？ 当前消费者(xiāofèizhě)、骑手、商家、平台的多方(duōfāng)入局的产业生态模式下，最终受益的到底是谁？ 外卖市场的“三国杀”仍在(zài)持续上演，消费者虽(suī)短期内薅到了羊毛，但长期消费体验和食品质量问题存疑；骑手单量与收入提升的同时，也面临高强度工作压力与未来收入不(bù)稳定的困境；商家订单暴增却盈利困难，陷入两难抉择(juézé)；平台烧钱抢占市场，盈利和商业(shāngyè)生态也都各自承受压力。多方的竞争与参与，是增加了就业机会、促进了消费市场的发展，还是无形挤压了各行各业(gèhánggèyè)的生存空间(shēngcúnkōngjiān)在目前看来都是未知。 如何推动才能使(shǐ)大家共同受益、共同促进行业生态向好的方向可持续发展(fāzhǎn)？山东财经大学中国国际低碳学院教授、执行院长王璟珉向记者谈了(le)自己的看法：平台发放消费(xiāofèi)券补贴的形式短期来看(láikàn)确实(quèshí)可以增加客户的使用黏性，但长远来看，消费者长期被助推消费，大家的消费习惯或许会被带偏。有可能形成不按需购买的消费习惯，从而(cóngér)造成浪费和耗散，从一定程度上来讲必然会造成资源的浪费，产生环保问题。 如果过度追求低价，为了通过效率(xiàolǜ)来(lái)获取额外的利润而不考虑质量的时候，长此以往商品质量和食品安全问题(wèntí)会不会出问题？最后消费者的利益谁来保障？这都是值得我们去思考的。 平台间的(de)竞争一定程度上推动(tuīdòng)了大消费市场的发展。王璟珉院长说：“参与竞争是好事，但是什么样的竞争是健康和持续发展的？这件事值得我们(wǒmen)反思。外卖平台如何在竞争发展的同时，避免恶性竞争，进入到一个新的蓝海世界，打造出不一样的平台经济(jīngjì)显得尤为重要。因此各大平台应该具备(jùbèi)责任意识，引领良性竞争，优化平台，让利(rànglì)消费者、骑手和商家三方，打造新的平台经济模式，避免卷入低水平竞争。这应该是我们需要去鼓励(gǔlì)和考虑的。” 新闻线索报料通道(tōngdào)：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你(nǐ)来报料！